Daniele è dietista con un percorso formativo che unisce cucina e scienza. Dopo una formazione alberghiera e un passato da cuoco professionista, si laurea in Dietistica presso la l’Università degli Studi di Perugia, conseguendo successivamente una Laurea Magistrale in Nutrizione Umana all’Università degli Studi di Milano.
La passione per la nutrizione e la cucina lo ha portato a diventare esperto nel campo della culinary medicine, ambito della medicina basata sulle evidenze che si fonda sull’incontro tra scienza della nutrizione e pratica culinaria.
È autore di numerose pubblicazioni scientifiche internazionali, membro del board ristretto del gruppo di lavoro Alimenti e Nutrizione della Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica (SItI), del comitato scientifico dell’associazione Scientifica Alimentazione Nutrizione e Dietetica (ASAND) e del comitato scientifico di Health Chef® (Venicepromex). Nel 2025 è stato co-developer per le Linee Guida Nazionali sulla Dieta Mediterranea.
Sul fronte della ricerca accademica conduce studi sul rapporto tra competenze culinarie, alfabetizzazione alimentare, dieta mediterranea e sostenibilità. Per Gribaudo è autore di Dieta Mediterranea. Viaggio tra scienza, tradizione e sapori antichi alla scoperta del segreto della longevità (2024) scritto con la Prof.ssa Vincenza Gianfredi dell’Università degli Studi di Padova e del bestseller Il cibo buono. C’è più gusto a nutrirsi bene (2022), scritto con la Prof.ssa Antonella Viola.