All’età di 24 anni, subito dopo aver conseguito il diploma alla Boscolo Etoile Institute inizia la sua esperienza di cuoco.
Il cibo è informazione e comunica con il nostro corpo. Da questa realizzazione cambia il suo approccio al cibo e inizia un percorso di ricerca e studio che lo porta ad esplorare nuovi sistemi di cottura e sviluppare nuove consapevolezze.
La chiave di volta si chiama Samantha Cristoforetti, incontrata nel 2012. L’astronauta italiana, appena nominata e in preparazione per la missione Futura, lo coinvolge direttamente e lo mette in contatto con l’agenzia aerospaziale Argotec di Torino. Con Argotec inizia un lavoro dove il concetto di team è espresso all’ennesima potenza. Tecnologi, ingegneri, cuochi, chimici, fisici, nutrizionisti collaborano per produrre il cosiddetto Bonus Food degli astronauti Europei.
Nel 2013 si apre una fantastica parentesi con una magnifica collaborazione con Slow Food e con il medico nutrizionista di riferimento Andrea Pezzana, grazie ai quali produce la Zuppa dei Presidi che volerà nello spazio.
Dal 2014 al 2017 collabora con il CNM Italia (College of Naturopathic Medicine) per la docenza del corso Food & Supplement Cooking Academy.
Oggi si occupa di consulenze e collaborazioni con aziende del settore Agroalimentare e con istituti Universitari (Università di Padova, Politecnico di Torino, Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, CNR di Avellino).